Cochinillo confitado

Quizá creas que es muy complicado hacer un cochinillo confitado, pero nada más lejos de la realidad. Es sencillo pero hay que hacerlo el día anterior.

Receta de cochinillo confitado

Ingredientes para preparar cochinillo confitado

  • 1 kg. de cochinillo
  • Aceite de oliva para cubrir la carne
  • Pizca de tomillo
  • Pimienta negra
  • Pizca de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

¿Cómo preparar cochinillo confitado?

  • Para comenzar con esta receta de cochinillo confitado hay que cortar la carne en trozos más o menos medianos. Mejor si está con piel y deshuesado, será mucho más jugoso después. Ahora ponle sal y pimienta a tu gusto, y reserva.
  • Es el momento de preparar todo para hacer el confitado. Para ello, en una cazuela honda poner el cerdo y cubrir con el aceite de oliva. A continuación, añade el tomillo, el orégano, las hojas de laurel y los 2 dientes de ajo con piel y enteros.
  • Colocar la cazuela al fuego muy bajo (lento) durante 1 o 2 horas. Para que sea cochinillo confitado, la temperatura no debe pasar de los 90ºC.
  • Cuando pase ese tiempo, saca el cochinillo y cuélalo. Si lo quieres conservar directamente, una vez frío, se mete en un bote y se cubre con ese aceite colado.
  • Si lo quieres consumir directamente, dale un golpe de calor al horno, una vez colado el cochinillo confitado, hasta que la piel esté dorada.
  • Foto orientativa: jlastras